pomme golden au cognac, crémeux pomme de terre amandine

insert œuf mollet et mimolette

chutney de figues à la framboise, pain brioché et fleur de sel

légumes grillés, gravlax de saumon, brick chèvre et figues, panisses et tranche de speck

crème de champignons, pomme de terre en purée, blanc de poireaux caramélisé aux épices cajun

variantes autour du potimarron, crumble de noix

légumes d’automne

frites maison et mesclun de salade

en sauce tomate

carottes et pomme de terre vapeur, bouquet de salicornes

risotto de frégola aux poivrons et tomate cerise

ratatouille à l’ancienne au basilic

et sa sauce tartare

beurre blanc thym agrumes (oranges et zestes de citron) fenouil confit en chaud froid acidulé au gingembre

poivre vert ou roquefort

servi à la cuillère

cœur coulant caramel beurre salé

(choix entre limoncello, get, genepi, amaretto, grappa, baileys, manzana, myrte)