cheesecake à la feta et gelée Virgin mojito

vinaigrette ravigote, burrata, crumble à la noisette

poulpe mariné à la provençale

cube de ventrèche mariné, tuile de pizzete à la pancetta

tartare de thon, poulpe mariné, légumes grillés, tranche de speck, pizette pancetta olive basilic

pomme de terre primeur, douceur de poireaux et sauce aurore

gaspacho de maïs, petit pois et artichaud violet infusé au lardon speck

marinière perlée à l’huile d’aneth, tartare de moule, fenouil caramélisé

tian provençal, crème wasabi estragon

condiments tomate cèleri branche

caviar aubergine poivron, grenaille et jus de cuisson betterave balsamique

bleu d’auvergne, galette de pomme de terre et oignons frits

cannelloni de courgette insert ratatouille, pesto d’ail

pesto d’épinard et pignons grillés

Servi avec frites maison et mesclun

Nutella ou caramel

64 % extra bitter, chantilly maison